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安徽祁门红茶怎么样?祁门红茶的正确冲泡方法

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日期:2022/7/28 17:09:59

  祁门红茶,原产于安徽祁门县,是近代红茶中的传奇,世界三大高香红茶之一。近代祁红畅销国外,英国皇室用它与大吉岭红茶拼配,长期饮用。它的香气很特殊,似蜜糖,又似果香,又蕴含兰花香,清鲜持久。很多朋友问到安徽祁门红茶怎么样?祁门红茶的正确冲泡方法是什么,下面我们就来了解一下!

  安徽祁门红茶怎么样

  祁门红茶是不错的,从外在看,祁门红茶礼茶的外形细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的”祁红”风格;汤色红艳明亮;叶底绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

  祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

  祁门红茶的正确冲泡方法

  准备茶具:

  茶器:白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

  出汤时间:5秒左右

  水温:95~100℃

  茶量:5g祁门红茶

  是否洗茶:否

  冲泡祁门红茶,与之最好的搭档便是白瓷盖碗了,白色的杯,红艳的汤,天作之合,简洁又不失大气,非常具有饮用的欲望,白瓷盖碗冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。

  准备工作完成了,下面我们再来看下具体怎么操作:

  1、温杯

  开门第一件事,先烧水,将水烧开,之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。

  2、投茶

  剪开茶叶泡袋,祁门红茶的投茶量一般5g足矣,过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,还会导致轻微的苦涩。

  而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚刚好就是最好,所以祁门红茶的投茶量一般为5g(110ml容量盖碗的前提下)。

  3、冲 泡

  接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着95℃以上。

  首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。

  4、出汤

  将盖碗的水冲满后,3-5秒钟的时间就可以出汤了。快出汤是红茶冲泡的主旋律,尤其是前三冲,出水速度尽可能快。

  在第四冲之后,可以适当坐杯。

  坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。

  5、品饮

  将盖碗拿起,将茶汤均匀滤入公道杯,看着透亮的茶汤,正如夏日暖阳,最后将茶汤倒入茶杯,细细品饮,如往事云烟,复现眼前,甜甜蜜蜜。

  小贴士:

  有的茶友会问,祁门红茶洗不洗茶,结论是不洗茶。

  祁门红茶的香气是比较馥郁的,且口感醇厚易上口,再则祁门红茶发酵完全,茶內的物质也容易析出,而洗茶反倒浪费,那么又有人说了,不洗茶不干净,其实只要购买的正规产品,基本上灰尘影响因素特别小,而购买的小作坊且不合格的产品,洗茶也就根本改变不了“差”的性质。

  但如果是招待客人,或重要场合,则可以洗茶,方可起到尊重的礼仪。

  什么是祁门香:

  对于祁门当地人来说,却简单了许多,就是一种甜蜜香。

  祁门香,似花似果似蜜,从其成分来看也是复杂多变难以定性,因此干脆叫成祁门香也确实不无道理,祁门红茶的香称得起一种独特的香。

  祁红的香,似乎就像一颗熟透的红苹果散发的香气,又好似像夏天高温下微微融化的蜜糖香气。

  不过大家共识的是,祁红的香,是一种淡香,持续而长,十分优雅。



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